活動案例分析—素食者們的初衷
發(fā)表于：2018/6/13 14:29:19來源：瀏覽次任何事情都需要遵照計劃。在英國某次會議中，會議活動策劃公司的組織者已經(jīng)對會場進行了實地考察，與餐飲工作人員討論了菜單，抽取實物的樣本,向代表們詢問了特殊的飲食要求，核查了殘疾與會者出入的便利性。并反復(fù)核查了接待處的特殊要求，然后放心了。但是當(dāng)四道菜的第一道才出現(xiàn)在蘇格蘭議題代表的桌上，他們就知道麻煩來了。給非素食者們供應(yīng)的是韭菜雞湯。而所有素食者在等了一段很長的時間之后，他們的湯才被供應(yīng)上來，這個湯與韭菜雞湯看起來完全一樣,只是沒有雞肉。素食者們要會議方保證他們的湯沒有以任何動物的死亡為代價的要求遭到了冷遇。下一道菜是哈吉斯和蕪菁甘藍（蘿卜)，從一開始就看著有問題,但事實上,在會議方保證他們的哈吉斯是用小扁豆做的之后，這些素食者們才平息下來。
主菜上來的時候，代表們才真正抗議了。非素食者們被供應(yīng)了阿伯丁。安格斯牛肉;然后又等了20分鐘，他們的素食同事們才等到了主菜，他們實在不知道是應(yīng)該先吃還是應(yīng)該看著菜變冷。
當(dāng)素食者們的菜上來的時候，人們發(fā)現(xiàn)主菜有說不出的難吃和難以辨認(rèn)。并不是包有野蘑菇的面粉糕餅，而是一堆堆難看的和難以描述的由谷物和豆類構(gòu)成的東西，這些東西非常黏，以至于當(dāng)郁悶的食者將盤于傾科90度的時候，它們?nèi)匀徽吃诒P子上。菜還是冷的、綠的和沒有味道的。整個餐廳響起了抱怨的聲音，無論是素食者還是非素食者都非常氣憤。他們將飯都倒掉了。
組織者隨后發(fā)現(xiàn)，素食者直接向工作人員反映了他們對于午餐的抱怨，而不是向會議的組織者。廚師在沒有經(jīng)過討論的情況下自己修改了菜單。這個廚師沒有經(jīng)驗，原來的主廚因為一項不重要的買賣而在上個星期離開了。為了改善這個情況，組織者將供應(yīng)的葡萄酒數(shù)量加倍，并堅持說可以為那些饑餓的素食者提供冷餐。冷餐到得太晚，幾乎被忽略了，會場最終免除了會議成本的大部分。
現(xiàn)在，會議組織者在協(xié)議中寫道，任何會議的菜單在沒有代表團直接授權(quán)的情況下，都不能改變。他們向會場方強調(diào)，組織機制必須能保證素食者和非素食者在各自的桌子上能同時上菜。他們告訴代表們?nèi)绻麑κ澄镉幸庖姡梢韵驎h桌上的工作人員反映。他們現(xiàn)在還要求得會議晚宴的菜單放在桌子上，每道菜都向素會者展示細節(jié)一一包括不包含動物膠的甜點。
(資料來源: {英}羅賓森(Robinson A.)等著《會議活動與策劃專家》）
思考:
1.案例所述素食者們的抗議其問題出在哪里?
2.案例所述會議活動中發(fā)生的餐飲問題，對會議的策劃者來說有何借鑒意義?
